やすぎ刃物まつり2026の屋台情報まとめ！地元グルメと刃物めぐりを楽しもう！

刃物のお祭りって、包丁やハサミを見て回るイベントなのかな。

そんなイメージでやすぎ刃物まつりを見ていたら、思ったよりずっと寄り道が多くて面白いんです！

全国から集まる刃物の展示販売があり、包丁研ぎや手作りナイフの体験も。

さらに日によっては古代たたら復元操業やペーパーナイフ作りまであって、どこから見ようか迷います…！

もちろん、屋台や飲食・特産品の販売も楽しみのひとつ。

去年はどじょうの唐揚げや安来産のそばを使った手打ちそば、安来で獲れた猪の串焼きなども並んでいて、2026年もこのあたりのグルメがしっかり登場します。

ただ、せっかくやすぎ刃物まつりへ行くなら、食べ歩くだけで終わるのはちょっと惜しいかも。

10月3日と4日では楽しめる企画も少し違うので、屋台を楽しみながら「今日は何を見に行く日？」まで考えてみたくなりました。

やすぎ刃物まつり2026、まず屋台へ♪今年は何を食べながら歩こう？

刃物を見て、ちょっとお腹が空いたら屋台へ。

そんな軽い寄り道のつもりで出店一覧を見ると、2026年は思った以上に食べ物の選択肢があります！

安来らしいものも、しっかりお腹を満たせそうなものも、甘いものもあり。

2026年は飲食23店＋物販1店！かなり選べる顔ぶれに

2026年は、飲食出店者23店＋物販1店の顔ぶれが公開されています。

屋台目当てでも、かなり歩きがいがありそうです！

定番の唐揚げや焼きそば、ポテト、かき氷だけでなく、手打ちそば、猪の串焼き、どじょうの唐揚げ、和牛の焼肉弁当、フィリピン料理まで並びます。

刃物のお祭りでここまで食べ物に目移りするとは、ちょっと予想外でした。

今年は何が食べられる？2026年の販売メニューも公開済み！

2026年は出店者だけでなく、販売メニューまでかなり具体的に出ています。

全部並べると長くなるので、私が特に目を止めたものを拾うとこんな感じ。

出店者	気になった2026年メニュー
ひろせマタギ倶楽部	手打ちそば・猪の串焼き
安来特産品組合	どじょうの唐揚げ・ようかん・パン
移動厨房因州・幸直	地産季節野菜の焼きそば・清水ようかんの天ぷら串・牛串など
楽楽	和牛の焼肉弁当・仁多米のおにぎりなど
8farm	イチゴスムージー・イチゴミルク・沖縄そば
雲藍mo-ai	サバ・エビ・鮭のフィッシュサンド
ピザアンドパスタハジッコ	大山どり炭火籠焼き・タコライス
山佐ダム体験交流施設管理組合	割子そば・釜揚げそば・持ち帰り生そば

個人的には、猪の串焼き→手打ちそばの流れがかなり惹かれます。

でも清水ようかんの天ぷら串もあるんですよね…。

甘いのか、揚げ物なのか、その両方なのか。

こういうちょっと変わった一品を見つけると、予定になかったのに寄りたくなります♪

去年はどじょうに猪、安来そばまで！2025年グルメがなかなか濃い

そして面白いのが、2025年にもどじょうの唐揚げ、安来産のそばを使った手打ちそば、安来で獲れた猪の串焼きなどが並んでいたこと。

このあたりは2026年の出店一覧にも登場しています！

どじょうへ行くか、猪へ行くか、それともそばで落ち着くか。

刃物を見に来たはずなのに、お昼の本命を決めるだけでもなかなか忙しくなりそうです。

やすぎ刃物まつり、屋台だけで帰るのはちょっと惜しい！刃物の世界へ寄り道しよう

屋台の顔ぶれだけでもかなり目移りしましたが、ここはやっぱり刃物まつり。

2026年は全国各地から25業者が集まります。

包丁を眺めるだけかと思ったら、研いでもらったり、自分でナイフを作ったり。

ざっくり見ると、今年の刃物まわりはこんな感じ。

見る、買う、作る、研いでもらう。

同じ「刃物」でも楽しみ方がちゃんと違うのが面白いところです。

全国から集まる刃物を見ていたら、たぶん足が止まる

2026年の刃物金物等展示販売は、7府県から25業者が出店します。

地域ごとに見ると、こんな顔ぶれです。

地域	出店数	出店者の例
新潟県	1業者	越後与板打刃物伝承会
大阪府	1業者	株式会社エミリエ
兵庫県	10業者	永尾かね駒製作所、ヒシカ工業、吉岡刃物製作所など
岡山県	3業者	武田刃物工場、大月刃物工場、市川金物
高知県	4業者	土佐刃物流通センター、迫田刃物など
佐賀県	1業者	三木屋刃物店
島根県	5業者	高橋鍛冶屋、雲州忠善刃物、岡田鉄工刃物など

こうして並べると、兵庫県だけで10業者。

でも新潟や高知、佐賀、そして地元・島根まで入っていて、産地をまたいで刃物を見比べられるのがこのお祭りらしいところです。

普段は包丁を何本も続けて見ることなんて、なかなかありません。

せっかくなら一本だけ見て決めるより、少し回ってから「これ好きかも」を探したくなります。

家の包丁も連れて行く？包丁研ぎと手作りナイフ体験も楽しそう

そして、私が思った以上に引っかかったのが包丁研ぎ。

2026年は1丁1,000円で、1家族2丁まで。

さらに3日は先着170丁、4日は先着100丁です。

新しい包丁を探すお祭りなのに、家で使っている一本を持っていく選択肢まであるんですよね。

ここ、なんだか生活感があって好きです。

数量限定の手作りナイフ教室は、体験料1,200円。

見るだけだった刃物を、自分で作る側へちょっと踏み込めるのも面白い！

アウトドアナイフショー2026では、ナイフやナイフ材料などの展示販売もあります。

屋台でお腹を満たして、そのまま刃物を見て、家の包丁まできれいにして帰る。

やすぎ刃物まつり、思ったより寄り道の多いお祭りです♪

やすぎ刃物まつりは3日と4日で迷う…さて、どっちの日に遊びに行く？

やすぎ刃物まつりは2日間ありますが、2026年は3日と4日で寄り道先がけっこう違います。

刃物や屋台を楽しむだけならどちらも候補。

日にち	刃物まつり開催時間	この日に注目したい企画
10月3日（土）	10:00～16:00	古代たたら復元操業・操業と鉧出し
10月4日（日）	10:00～15:30	ペーパーナイフ作り・昭和の車の展示会

こうして並べると、これは単純に「土曜か日曜か」では決めにくい…！

私は刃物のお祭りまで来るなら、その手前にある鉄づくりまでつなげて見られる3日にちょっと傾きました。

10月3日は古代たたら復元操業！鉄が生まれる瞬間まで見られる

10月3日は、第21回古代たたら復元操業の最終日。

この日は早朝から17:00まで操業・鞴踏み・鉧出しが予定され、見学は無料です。

復元操業は3日間かけて進みます。

1日に釜土づくり、2日に炉作り、そして3日に操業・鉧出し。

3日は、砂鉄と木炭からできた鉄の塊「鉧（けら）」を取り出す最終工程まで追える日なんです。

刃物を見たあとに、「そもそも、この鉄はどうやってできるんだろう」と一段さかのぼれるのが面白い！

屋台を調べていたはずなのに、ここまで来ると完全に寄り道したくなります。

作業の進み具合で時間が前後する場合があるので、3日は分刻みで予定を詰めるより、少し余白を残しておく方がよさそうです。

10月4日はペーパーナイフ作り＆昭和の車♪急に寄り道が増えてきた

4日は雰囲気がガラッと変わります。

この日だけのペーパーナイフ作り体験は200円。

さらに約30台のクラシックカーが集まる「昭和の車の展示会」も予定されています。

刃物まつりに来て、ペーパーナイフを作って、そのあと昭和の車を見る。

この組み合わせ、なかなか予想できません♪

鉄づくりまでじっくり追うなら3日。

自分で作る体験や、ちょっと意外な展示まで寄り道したいなら4日。

どちらを選んでも屋台と刃物は楽しめるので、最後は**「もう一つ何を足したいか」**で決めるのが、このお祭りには合いそうです。

やすぎ刃物まつり2026、何時から行こう？屋台も刃物も楽しめる時間を考える

屋台も見たいし、全国から集まる刃物もゆっくり見たい。

そうなると、やすぎ刃物まつりは「何時に行くか」がけっこう大事になってきます。

2日間とも10:00スタートですが、終わる時間は同じではありません。

項目	10月3日（土）	10月4日（日）
開催時間	10:00～16:00	10:00～15:30
会場	和鋼博物館およびその周辺	和鋼博物館およびその周辺
この日の注目企画	古代たたら復元操業	ペーパーナイフ作り・昭和の車の展示会

特に4日は15:30まで。

屋台だけならふらっと立ち寄るのもアリですが、刃物を見て、体験にも寄って…と欲張るなら、のんびり午後からでは少し忙しくなりそうです。

10月3日は16時まで、4日は15時30分まで

両日とも始まるのは10:00。

3日は16:00まで、4日は15:30までなので、屋台も刃物も楽しみたいなら午前中から動く方が組みやすそうです。

特に私は、出店一覧を見てから「お昼だけ決めればいいかな」という気持ちではなくなりました。

刃物展示もあるし、包丁研ぎもあるし、日限定の企画まである。

こうなると、10時台に入って刃物を見ながら歩き、お昼は気になった屋台へ――くらいの余白がちょうどよさそう♪

もちろん、目当てが屋台中心なら午後からでも候補にはできます。

でも4日は終了が30分早いので、あれこれ回りたい日は時計をちょっと意識したくなります。

会場は和鋼博物館周辺！博物館の改修休館とは分けて考えておこう

ここ、最初に見たとき少しややこしかったところです。

和鋼博物館は2026年4月1日から施設改修のため休館中。

でも、やすぎ刃物まつりは別で、2026年も和鋼博物館およびその周辺を会場に開催されます。

休館中も講座やイベントなどの活動は続いています。

つまり、「博物館が休館しているから刃物まつりもない」ということではありません。

逆に、いつもの博物館見学までセットにするつもりで行くと予定がズレます。

今回は博物館の常設展示をじっくり見る日というより、周辺まで広がる刃物まつりそのものを楽しむ日。

そう考えると、屋台、刃物、たたらや体験へ時間を振り分けやすくなります♪

やすぎ刃物まつりへ、どうやって行く？電車か車か…最後にここを決めよう

屋台も刃物も、行く日も決まった。

最後に残るのが「どうやって会場まで行く？」問題です。

JR安来駅から歩くか、車で近くまで向かうか。

ここは荷物の量まで考えると、答えがちょっと変わってきます。

JR安来駅から向かうなら、会場までの動きを先にイメージ

会場の和鋼博物館までは、JR安来駅から徒歩約15分。

住所は安来市安来町1058で、通常のアクセス案内では駅からバスなら約2分です。

徒歩15分なら、私は電車も候補に入れちゃいます。

駅から歩いて会場へ着いたら、刃物を見て屋台へ寄って、そのまま日限定の企画へ。

駐車場所を考えなくていいぶん、会場に着いてすぐ動けるのは気楽♪

ただ、今回は包丁研ぎがあります。

家の包丁を持って行く予定だったり、刃物や特産品を買って荷物が増えそうだったりするなら、帰りまで考えると車も捨てがたいんですよね。

ここは15分歩けるかだけではなく、何を持って行って、何を持って帰りそうかで決めるのがよさそうです。

車なら駐車場と交通規制を確認してから出発しよう

車で行くなら、2026年の来場者用駐車場はこちら。

来場者用駐車場	台数	会場までの目安
安来市職員駐車場	120台	約300m・徒歩4分
プロテリアル安来工場駐車場	300台	約550m・徒歩7分
安来港（旧港）駐車場	300台	約650m・徒歩8分
安来市役所駐車場	120台	約700m・徒歩9分

会場周辺では、10月3日・4日の両日9:00～17:00に交通規制が予定されています。

こうして見ると、一番近い一般来場者用駐車場でも会場まで少し歩きます。

車なら会場の目の前までという感じではないんですね。

それでも、包丁を持って行く、刃物や特産品を買う、帰りに荷物が増えそう――となると車の楽さは大きいです。

私は身軽なら駅から歩く方へ傾きますが、包丁研ぎまで予定に入れるなら車も急に魅力的。

やすぎ刃物まつりは、最後の移動手段まで「当日何をするか」で決まってくるお祭りですね。

やすぎ刃物まつり2026、屋台の先までちょっと欲張りたい！

屋台目当てで見始めたのに、刃物、たたら、体験企画まで追いかけたくなりました。

最後に「どこを楽しむ？」だけ、ぎゅっと整理しておきます。

今回のポイント	分かったこと
屋台・グルメ	2026年は飲食出店者23店。どじょうの唐揚げ、猪の串焼き、手打ちそばなど個性的なメニューもあり
刃物を見るなら	全国7府県から25業者が出店。展示販売に加えて包丁研ぎや手作りナイフ体験も
10月3日を選ぶなら	古代たたら復元操業まで見て、刃物の先にある鉄づくりへ寄り道できる
10月4日を選ぶなら	ペーパーナイフ作りと昭和の車の展示会も候補。体験や寄り道を増やしたい日に合いそう
行き方を決めるなら	身軽ならJR安来駅から徒歩、包丁や買い物の荷物を考えるなら車も候補

私が最後まで残ったのは、やっぱり屋台＋刃物＋もう一つの組み合わせ。

3日のたたらまで追うのも捨てがたいし、4日のペーパーナイフ作りも楽しそうなんですよね…！

やすぎ刃物まつりは、屋台だけ決めて出かけるより「今日は何をもう一つ足す？」まで考えると、予定を立てるところから面白くなってきます♪